RECETAS CON PIMENTON

PIMENTONES RELLENOS DE FRIJOL PICO NEGRO

RECETAS CON PIMENTON

Ingredientes

1 taza de Arroz Dorado sin cocinar.
2 1/4 tazas de agua.
3 pimentones limpios sin semillas.
1/4 de cebolla picada.
2 dientes de ajo, picados.
250 g de Frijol Pico Negro, cocinados.
2 hojas de acelga picadas.
Aceite.
Sal y pimienta negra al gusto.
PREPARACIÓN:
- Lleva el arroz y el agua a ebullición en una olla a fuego alto.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté blando y el líquido se absorba, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
- Pre calienta el horno a 175 °C.
- Engrasa una bandeja de hornear con aceite de cocinar.
- Coloca los pimentones rojos en la bandeja y hornéalos hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio.
- A continuación sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla sea translúcida, unos 5 minutos.
- Incorpora el Frijol Pico Negro y la acelga.
- Cocina a fuego lento hasta que la acelga se marchite, de 5 a 8 minutos.
- Mezcla el Arroz Dorado cocido, espolvorea con sal y pimienta al gusto, y rellena ligeramente la mezcla en los pimentones.
- Listo. Sirve caliente.

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